Puré de Frejol
Rinde para 4 porciones
Ingredientes
- 1 lb de frejoles Sabor Andino
- ½ taza de queso rallado
- ½ Taza de mantequilla
- 1 Cebolla picada
- Sal a gusto
Preparación
Cocinar los frejoles remojados la noche anterior, en olla de presión, por 40 minutos. Retirarles el agua de cocción y triturarlos con una cuchara de madera. Incorporar el caldo en que se cocieron.
Poner la mantequilla en una sartén y freír la pasta preparada hasta que se espese. Disponer la pasta frita en una fuente y espolvorear con el queso rallado.
Forma de servir
Acompañar con ensalada de lechuga tomate y pepinos.