Puré de Frejol

Rinde para 4 porciones

Ingredientes

  • 1 lb de frejoles Sabor Andino
  • ½ taza de queso rallado
  • ½ Taza de mantequilla
  • 1 Cebolla picada
  • Sal a gusto

Preparación

Cocinar los frejoles remojados la noche anterior, en olla de presión, por 40 minutos. Retirarles el agua de cocción y triturarlos con una cuchara de madera. Incorporar el caldo en que se cocieron.

Poner la mantequilla en una sartén y freír la pasta preparada hasta que se espese. Disponer la pasta frita en una fuente y espolvorear con el queso rallado.

Forma de servir

Acompañar con ensalada de lechuga tomate y pepinos.